Soupe aux radis

Ingrédients

• 250 g de radis
  
• 80 g de beurre
  
• 80 g de crème sûre
  
• 1litre de bouillon de volaille
  
• 10 brins de ciboulette
  
• 5 brins d’aneth
  
• Sel et poivre
  

Préparation

• Porter à ébullition le bouillon dans une casserole
  
• Ajouter les radis préalablement nettoyés et hachés grossièrement
  
• Laisser cuire dans le bouillon pendant 20 minutes à feu moyen
  
• Mixer le tout pour obtenir une purée
  

• Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu vif et le laisser roussir légèrement
  
• Ajouter la farine petit à petit et mélanger de manière à obtenir un roux
  
• Ajouter la purée de radis en fouettant de manière à bien incorporer le roux
  
• Porter à ébullition et laisser ensuite cuire 5 minutes à feu moyen
  
• Hacher la ciboulette et l’aneth
  
• Incorporer la crème sûre, l’aneth et la ciboulette au potage
  
• Saler et poivrer à votre convenance
  

Suggestions



Servir dans des assiettes profondes en parsemant à la surface des fines tranches de radis crus.


Essayez de ne pas trop cuire vos radis et de ne pas trop mixer afin de conserver toutes les saveurs.