Soupe à l’oignon

Ingrédients



Pour 4 personnes :

• 4 pommes de terre
  
• 5 gros oignons
  
• 2 gousses d’ail
  
• 1 litre de bouillon de volaille
  
• 25 g de beurre
  
• 1 cuillère à soupe de farine
  
• 3 cuillères à soupe de croûtons
  
• sel, poivre et noix de muscade
  

Préparation

• Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux
  
• Eplucher et émincer grossièrement les oignons
  
• Eplucher et hacher finement l’ail
  
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
  
• Ajouter les oignons et les laisser fondre pendant 7-8 minutes
  
• Bien mélanger les oignons pendant la cuisson
  
• Saupoudrer les oignons de farine et les laisser roussir
  
• Prélever ¼ des oignons et les mettre de côté
  
• Verser le bouillon
  
• Ajouter les pommes de terre et l’ail
  
• Mettre sur feu moyen et porter à ébullition
  
• Cuire pendant 45 minutes à petit bouillon
  
• Mixer le tout
  
• Ajouter les oignons roussis que vous aviez mis de côté et les croûtons
  
• Râper de la noix de muscade, saler et poivrer à votre convenance
  
• Laisser encore cuire 2-3 minutes
  

Servir bien chaud accompagné de gruyère râpé que vous pourrez laisser fondre dans le potage.