La tarte au riz

La tarte au riz




La recette de la tarte au riz, spécialité
originaire de Verviers et non de Namur ainsi que précisé
par Conchita, nous a été confiée par Nicole
de Bruxelles que je remercie vivement. Et, pour tout dire, j'ai
pensé à l'introduire sur le site, suite au message
sympa que m'envoya Carmelita, résidant aujourd'hui en
France et nostalgique de ce dessert de Belgique. Que comprendre
si ce n'est l'amour des Belges pour ses douceurs....



Ingrédients de la tarte au riz


Pâte levée : 200 g de farine, 1 jaune d'œuf, 1 pointe
de couteau de sel, 1 cuiller à soupe de sucre, 15 g de levure,
1 dl de lait, 30 g de beurre.
Riz au lait : 150 g de riz, 1 dl d'eau, une pointe de couteau de sel,
200 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 1 noix de beurre,
3 œufs, 2 gouttes d'essence d'amandes, 1 bâton de cannelle
Préparation de la tarte au riz

1. 
   Préparer une pâte levée, former
   une boule, la laisser lever à chaleur douce pendant 20 à
   30 minutes
   
2. 
   Préparer le riz, le laver à l'eau.
   
3. 
   Le faire cuire 3 à 4 minutes dans beaucoup
   d'eau bouillante salée.
   
4. 
   Egouttez-le et le jeter dans dans 1/2 litre de
   lait bouillant, éventuellement additionné de vanille.
   
5. 
   Faire cuire 15 à 20 minutes. Graisser une
   platine (tourtière).
   
6. 
   Abaisser la pâte, mettre en platine, laisser
   lever 10 minutes.
   
7. 
   Terminer le riz : ajouter les sucres et le beurre,
   piquer 1 bâton de cannelle et laisser tiédir.
   
8. 
   Incorporer les jaunes d'œufs et les blancs
   battus en neige.
   
9. 
   Verser le riz sur la pâte piquée et
   faire cuire 15 à 20 minutes à four chaud.
   
10. 
    Démouler sur claie.
    

miam miam

oui mmmmmmmmmmmhhh