chriselovestive
Super bavarde
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 | | Sujet: Re: Le velouté aux crevettes Jeu 23 Oct - 21:51 | |
| Le velouté aux crevettes Ingrédients : (4 personnes)
- 1 litre de bouillon de légumes (3 poireaux, 1 petit céleri,1
oignon, 1 carotte)
- ½ livre de crevettes grises non décortiquées
ou décortiquées
- 2 carottes
- 1 oignon
- persil
- 40 g de beurre
- 30 g de crème de riz
- ½ tasse de lait
- sel, poivre
Recette du velouté :
-
Préparer le bouillon de légumes. Cuisson
¾ heure.
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Egoutter. Prélever 1 litre.
-
Eplucher les crevettes. Conserver les queues.
-
Rincer ces dernières et les jeter dans ½
litre d'eau (cuisson ¼ heure). Egoutter, prélever
½ litre.
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Hacher finement les 2 carottes, l'oignon et le persil.
-
Faire revenir au beurre, tout en ayant soin de réserver
une partie du persil.
-
Ajouter la moitié des crevettes, le bouillon
de légumes et le bouillon de crevettes. Cuisson ½
heure.
-
Incorporer la crème de riz délayée
dans le lait froid. Amener à ébullition. Passer la
préparation.
-
Garnir à l'aide du reste de crevettes et de
persil haché.
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Lilas
Extra bavarde
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Prénom : Aurélie
Date d'inscription : 14/10/2008
| | Sujet: Re: Le velouté aux crevettes Jeu 30 Oct - 1:43 | |
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