Escargots au vieux Chimay (recette

Escargots au vieux Chimay (recette
au fromage de Chimay)


Ingrédients : ( Pour 4 personnes )

• 3 c à soupe d'huile d'olive.
  
• 24 escargots
  
• 40 gr d'échalotes hâchées
  
• 150 gr de champignons de Paris
  
• 20 gr de tranche d'ail blanchies
  
• 30 gr de feuilles de cresson lavées
  
• 200 gr de dés de courgette épluchée
  
• 130 gr de dés de tomates
  
• 200 gr de jus de tomate
  
• 350 gr de vieux chimay coupé en tranche de 3 mm
  
• paprika en poudre
  
• sel, poivre
  

Préparation des escargots au vieux Chimay

1. Colorer les escargots dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
   assaisonner de sel et de poivre, ajouter les échalotes, légèrement
   les sauter et déglacer avec le jus de tomate.
   
2. D'un autre côté, dans une poêle, sauter les champignons dans
   un cuillère à soupe d'huile d'olive en les colorant légèrement
   et les ajouter aux escargots
   
3. Dans la même poêle, sauter les courgettes dans le reste d'huile
   d'olive, les garder légèrement croquantes et les ajouter également
   aux escargots, de même que l'ail, les dés de tomates et le cresson,
   bien chauffer le tout, assaisonner de sel et de poivre.
   
4. Partager dans des cassollettes, recouvrir avec le Vieux Chimay
   et ensuite fondre au four.
   
5. Lorsque le fromage est fondu, le saupoudrer très légèrement
   de paprika.
   

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