Le contre-filet aux échalotes

Le contre-filet aux échalotes
et à la bière trappiste




Une succulente recette de cuisine à
la bière trappiste.



Ingrédients

• +/-400gr de contre-filet
  
• 30 gr de beurre
  
• 3 échalotes moyennes
  
• 20 cl de trappiste brune (Orval,Maredsous,Westmalle)
  
• Sel, poivre
  
• Persil
  

Préparation de la recette

1. Eplucher et hacher finement les échalotes
   
2. Faire dorer à feu vif les contre-filets dans 10gr de beurre. Les
   réserver au chaud.
   
3. Dans un poêlon, faire suer les échalotes avec 10 gr de beurre.
   
4. Ajouter le poivre et la bière. Faire réduire de moitié sur feu
   doux.
   
5. Saler et vérifier l'assaisonnement.
   
6. Terminer la cuisson des contre-filets dans la poêle. Disposer
   la viande dans les assiettes préchauffées.
   
7. Déglacer le jus de cuisson avec la sauce à la bière, et faire
   réduire.
   
8. Parsemer les assiettes de persil et ajouter la sauce sur les contre-filets.
   

sympa

oui