Blanquette de veau au chicon

Blanquette de veau au chicon




Bien mijoté, ce plat est un délice et plaît
à bon nombre ! Mais il est impératif de le servir
le lendemain ! Tous les âromes sont mariés. Une
recette familiale d'inspiration traditionelle. Merci à
Rocky pour ce délicieux plat.



INGREDIENTS :



Recette pour quatre personnes

• +/- 800gr de chicons
  
• +/-600 de blanquette de veau désossée et maigre coupée
  en dés
  
• Sel et poivre
  
• 40 cl de crème fraîche
  
• une gousse d'ail ou deux
  

Préparation de la blanquette :

• Dans une cocotte en fonte (de préférence), faire brunir
  la blanquette pendant que les chicons nettoyés et la base évidée
  (amertume !) trempent dans l'eau.
  
• Les ajouter sans égoutter (surtout pas ! jus de cuisson)
  dès la viande bien rôtie, dans la cocotte.
  
• Hacher l'ail et l'ajouter.
  
• Poivre du moulin et sel de mer.
  
• Couvrir et laisser mijoter longuement (au moins deux heures) en
  surveillant le niveau de liquide.
  
• Terminer la cuisson avec 40 Cl de crème liquide en la faisant
  réduire
  
• Servir... le lendemain, avec des pommes de terre cuites à
  l'eau.
  

PS: il est possible d'ajouter en cours de cuisson un peu de sucre afin
d'aténuer l'amertume des chicons. Selon votre goût !

et oui encore les chicon c est du belge mdr

oui mdr